Les espècies han estat presents a la cuina de moltes cultures des de fa segles. A més d’aportar aroma, color i complexitat als plats, moltes d’elles tenen propietats nutricionals interessants. Algunes espècies, com la cúrcuma o el gingebre, s’associen amb efectes antiinflamatoris; d’altres, com la canyella o el comí, poden ajudar a la digestió. En la cuina d’adults, les espècies són una eina magnífica per transformar ingredients senzills en plats plens de matisos.

Quan parlem d’alimentació infantil, però, cal tenir en compte un altre aspecte molt important: el procés de descoberta dels aliments. Durant els primers anys de vida, els infants estan construint el seu mapa de sabors. Cada fruita, verdura, llegum o cereal té un gust propi, una textura particular i una identitat culinària que els nens van aprenent a reconèixer. Si els plats estan molt condimentats des del principi, aquest procés pot quedar una mica difuminat, perquè el gust de les espècies pot tapar o modificar el sabor natural dels ingredients.

Per això, en les primeres etapes d’introducció als aliments, sovint és recomanable apostar per preparacions senzilles. Cuinar amb pocs ingredients i amb una elaboració suau permet que els infants identifiquin amb claredat el gust real d’una pastanaga, d’un carbassó, d’un pollastre o d’un cigró. Aquesta familiaritat amb els sabors naturals ajuda a construir una relació més oberta i curiosa amb el menjar, i pot facilitar que els nens acceptin una varietat més gran d’aliments amb el pas del temps.

Això no vol dir que les espècies no tinguin lloc en l’alimentació dels infants. Amb els anys, i a mesura que el paladar es desenvolupa, poden ser una manera fantàstica d’enriquir els plats i descobrir noves cultures culinàries. Però al principi, donar protagonisme als ingredients és una bona manera de posar unes bases sòlides.

A Tastetts partim d’aquesta idea. Per això els nostres plats estan cuinats sense espècies afegides: volem que els infants descobreixin el sabor real dels aliments, tal com són, i que construeixin una relació natural i positiva amb el menjar des dels primers bocins.

Imatges de freepik